Warum mehrere Foodtrucks Events ruhiger, schneller und erfolgreicher machen
Auf den ersten Blick klingt es widersprüchlich:
Mehr Anbieter, mehr Fahrzeuge, mehr Bewegung – und trotzdem weniger Chaos.
Doch genau das ist die Realität auf gut geplanten Events.
Wer Eventcatering nur aus der klassischen Perspektive denkt, geht oft von einem einfachen Prinzip aus: ein Caterer, eine Küche, ein Ablauf. Weniger Abstimmung, weniger Risiko. In der Praxis führt genau dieses Denken jedoch häufig zu dem Gegenteil von dem, was man erreichen will: lange Schlangen, gestresstes Personal, unruhige Gäste und ein spürbarer Bruch im Eventflow.
Das Problem mit dem einen großen Catering
Ein einzelnes Catering übernimmt auf Events meist alles auf einmal: Produktion, Ausgabe, Service, Nachschub. Sobald der Gästeansturm beginnt, entsteht Druck. Die Küche gerät ins Hintertreffen, Wartezeiten verlängern sich, das Servicepersonal muss improvisieren. Gäste stehen Schlange statt sich zu bewegen, Gespräche verlagern sich in Warteschlangen, Stimmung geht verloren.
Das Chaos entsteht dabei nicht, weil zu wenig geplant wurde, sondern weil zu viel auf eine einzige Struktur geladen wird.
Warum mehrere Foodtrucks den Ablauf entspannen
Mehrere Foodtrucks funktionieren anders. Sie teilen den Gästestrom automatisch auf. Menschen entscheiden sich intuitiv für unterschiedliche Angebote, verteilen sich räumlich und zeitlich. Warteschlangen bleiben kürzer, Bewegungsflächen bleiben frei, der Geräuschpegel sinkt.
Jeder Truck arbeitet fokussiert. Klare Abläufe, überschaubare Karten, eingespielte Teams. Statt einer überlasteten Großküche entstehen mehrere stabile Einheiten, die unabhängig voneinander funktionieren. Fällt an einer Stelle kurzfristig etwas aus, bleibt das Gesamtsystem stabil.
Genau diese Dezentralisierung sorgt für Ruhe.
Auswahl schafft Entlastung, nicht Verwirrung
Ein weiterer Irrtum: Mehr Auswahl überfordert Gäste.
Das Gegenteil ist der Fall, wenn Auswahl richtig kuratiert ist.
Unterschiedliche Konzepte sprechen unterschiedliche Bedürfnisse an. Fleisch, vegetarisch, süß, herzhaft, schnell, bewusst. Gäste fühlen sich abgeholt, nicht gedrängt. Entscheidungen werden schneller getroffen, weil niemand das Gefühl hat, sich anpassen zu müssen.
Das Ergebnis: kürzere Entscheidungszeiten, weniger Rückfragen, weniger Stress im Service.
Struktur statt Masse
Moderne Events sind keine Kantinen-Situationen. Sie leben von Bewegung, Begegnung und Atmosphäre. Foodtrucks unterstützen genau das. Sie strukturieren Flächen, schaffen Anlaufpunkte, lenken Besucherströme und erzeugen Aufenthaltsqualität.
Mehr Trucks bedeuten nicht mehr Unruhe, sondern mehr Struktur.
Nicht mehr Aufwand, sondern bessere Verteilung.
Nicht mehr Komplexität, sondern klarere Abläufe.
Warum dieses Prinzip besonders bei Corporate Events funktioniert
Gerade bei Firmenveranstaltungen, Sommerfesten oder Mitarbeiterevents ist Zeit ein entscheidender Faktor. Pausen sind begrenzt, Abläufe getaktet, Erwartungen hoch. Lange Wartezeiten werden schnell als organisatorischer Mangel wahrgenommen.
Mehrere Foodtrucks sorgen hier für Planbarkeit. Essensausgabe wird berechenbar, Pausen werden eingehalten, der Zeitplan bleibt stabil. Das Essen wird Teil des Erlebnisses, nicht dessen Störfaktor.
Fazit:
Chaos entsteht nicht durch Vielfalt, sondern durch Überlastung.
Mehr Foodtrucks bedeuten weniger Druck, weniger Wartezeit und mehr Flow.
Wer Events plant, sollte nicht fragen, wie man alles zusammenfasst, sondern wie man klug verteilt. Genau dort liegt der Unterschied zwischen funktionierendem Catering und einem Event, das sich rund anfühlt.
Mehr Trucks bedeuten weniger Chaos.
Nicht trotz, sondern wegen der Vielfalt.
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Gemeinsam Gutes bewegen
Ab 2026 wird FTG um die Herzensinitiative THE GOODTRUCKER – Hearts on Wheels erweitert.
Mit THE GOODTRUCKER soll die Reichweite, Infrastruktur und die Kraft der Foodtruck-Community genutzt werden, um gezielt gesellschaftlichen Mehrwert zu schaffen. Im Mittelpunkt stehen soziale Projekte, Kinder, Familien und Menschen, die Unterstützung benötigen. Dort wo Essen mehr ist als reine Versorgung, nämlich Zuwendung, Begegnung und Hoffnung.
THE GOODTRUCKER macht sichtbar, dass mobile Gastronomie nicht nur wirtschaftlich und kreativ funktionieren kann, sondern auch Verantwortung übernimmt.
Für Markus Schubertrügmer ist diese Initiative ein konsequenter Schritt: Ein Netzwerk, das so viele Menschen erreicht und verbindet, kann und sollte auch etwas zurückgeben.
Wissen teilen, damit andere schneller ans Ziel kommen
Mit seinem Buch „Große Klappen – Viel dahinter“ bündelt Markus erstmals seine operativen Erfahrungen als Foodtrucker, Veranstalter und Agenturinhaber. Keine Hochglanz-Theorie, sondern ehrliche Einblicke in Chancen, Fallstricke und den echten Alltag eines Foodtruck-Business.